1、吐司是英文toast的音譯(粵語(yǔ)廣東話(huà)叫多士)，，實(shí)際上就是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽(tīng)制作的聽(tīng)型面包。

(資料圖)

2、用帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形，夾入火腿或蔬菜后即為三明治。

3、用不帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包為長(zhǎng)方圓頂形，類(lèi)似我國(guó)的長(zhǎng)方形大面　　原料別名：法式面包 原料分類(lèi)：速食食品 食用提示：每餐約80克包。

4、　　吐司面包是西式面包的一種，在歐陸式早餐常見(jiàn)，在香港的茶餐廳也有，原料是方包，放在烤面包機(jī)（香港稱(chēng)作“多士爐”）烤至香口，取出，在方包的一邊批上奶油、牛油、果醬等配料，用兩塊方包夾起來(lái)便成，是熱食的。

5、　　溫度高時(shí)較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會(huì)變硬，風(fēng)味口感都會(huì)差很多。

6、　　另外，有時(shí)因?yàn)閭€(gè)人的喜好，有人會(huì)把烤面包拿來(lái)炸。

7、　　[編輯本段]吐司來(lái)源　　烤面包是由一位法國(guó)人Grard Depardieu于1491年發(fā)明的，發(fā)明的原因其實(shí)是因?yàn)椤耙馔狻?，是因?yàn)閯e的原因而發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)更好的東西，而這位先生一直想要發(fā)明一種機(jī)器可以把一片一片的面包變成黃金，后來(lái)被法國(guó)國(guó)王知道了，國(guó)王限他兩個(gè)星期要把這種可以把面包變成黃金的機(jī)器發(fā)明出來(lái)，當(dāng)然，最后他并沒(méi)有成功的發(fā)明，最后只好拿著面包和考面包機(jī)硬著頭皮去見(jiàn)國(guó)王。

8、 當(dāng)面包從考土司機(jī)器中跳出來(lái)時(shí)，大家一看也知道那不是黃金，這位先生差點(diǎn)要被砍頭了，臨門(mén)一腳，在土司上放了奶酪獻(xiàn)給國(guó)王吃。

9、 國(guó)王吃了之后，覺(jué)得真是美味，簡(jiǎn)直比黃金更有價(jià)值，于是沒(méi)有砍他的頭，并且命名為這種面包為“土司”(Toast)。

10、 Toast是這位國(guó)王的女兒的名字，因此，就有了現(xiàn)在的土司了。

11、　　[編輯本段]吐司種類(lèi)　　烤面包因?yàn)橛卸喾N內(nèi)容，所以也有多項(xiàng)名稱(chēng)。

12、　　港式茶餐廳常見(jiàn)種類(lèi)　　奶油多=煉奶+牛油　　奶醬多=煉奶+花生醬　　油占多=牛油+果醬　　西多士　　臺(tái)式泡沫紅茶店常見(jiàn)種類(lèi)　　椰香吐司　　藍(lán)莓吐司　　草莓吐司　　[編輯本段]吐司的做法　　北海道吐司：　　分量：　　450g 吐司模一個(gè)　　原材料：　　高筋粉270克　　雞蛋50克　　細(xì)砂糖25克　　鮮奶油30克　　牛奶30克　　奶粉30克　　黃油20克　　鹽3克 （1/2 小勺）　　發(fā)酵粉5克 （1小勺）　　湯種92克：50克高粉+250克水?dāng)噭颍湃脲亙?nèi)小火加熱至65度，（沒(méi)有溫度計(jì)的可以通過(guò)觀察表面出現(xiàn)紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之后放涼即可稱(chēng)量使用，剩余的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1-2天，一旦出現(xiàn)湯種面糊變灰就不可再使用?。。。　≈谱鬟^(guò)程：　　牛奶倒入碗內(nèi)用微波爐100%火力加熱20秒。

13、　　2、放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發(fā)酵粉，攪勻，制成發(fā)酵水。

14、　　3、高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發(fā)酵水， 摔揉成團(tuán)且表面比較光滑，加入20克黃油繼續(xù)摔揉至完全擴(kuò)展階段（即出現(xiàn)有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現(xiàn)光滑的圓圈形）。

15、 <以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法>　　4、放到溫暖處蓋上保鮮膜，發(fā)酵到2倍大，用手指沾面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口不會(huì)回縮。

16、（此過(guò)程為第一次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28-29度。

17、在此空閑時(shí)間可將土司模刷一層黃油。

18、）　　5、取出，輕輕用手拍去面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛（此過(guò)程為中間發(fā)酵，15分鐘。

19、在此空閑可將烤箱預(yù)熱到160度）。

20、　　6、將兩面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，搟好后的面團(tuán)反過(guò)來(lái)，使原來(lái)在下面的那一面朝上，從上往下卷起來(lái)。

21、　　7、面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰干的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發(fā)制土司模的7-8分滿(mǎn)。

22、　　8、放入烤箱下層（有四層的話(huà)，放入中下層），160度30分鐘。

23、（具體時(shí)間可根據(jù)自家烤箱增減）　　9、趁熱取出脫模，放涼。

24、　　[編輯本段]營(yíng)養(yǎng)分析　　面包含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì)，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛(ài)。

25、　　[編輯本段]相關(guān)人群　　一般人群均可食用 。

26、　　[編輯本段]食物相克　　芝麻忌與雞肉同食。

27、　　[編輯本段]制作指導(dǎo)　　1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕點(diǎn)；種子去皮稱(chēng)麻仁，烹飪上多用作輔料；　　2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營(yíng)養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。

28、　　3. 炒制時(shí)千萬(wàn)不要炒糊。

29、　　[編輯本段]食療作用　　芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)；　　有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效；　　可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

30、　　[編輯本段]其他相關(guān)　　曾經(jīng)有人問(wèn)愛(ài)因斯坦：“世界上最偉大的發(fā)明是什么?”他毫不猶豫地回答道：“面包!”　　面包是由古代埃及人和巴比倫人發(fā)明的。

31、最初，他們將面粉和入水和鹽制成面包，但由于面團(tuán)沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，所以這種面包又干又硬。

32、后來(lái)，埃及人在無(wú)意中將和好的面團(tuán)放置在陽(yáng)光下，面團(tuán)受熱后便自行發(fā)酵，這時(shí)再把面團(tuán)放在火上烤熟，做出來(lái)的面包就變得松軟可口了。

33、　　后來(lái)，埃及人的面包自然發(fā)酵技術(shù)傳入了希臘和羅馬。

34、公元前5世紀(jì)，歐洲一些城市相繼出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)的面包作坊。

35、公元14世紀(jì)，面包烤爐在歐洲問(wèn)世，這大大減輕了制作面包的勞動(dòng)強(qiáng)度。

36、17世紀(jì)，荷蘭人雷文虎又發(fā)現(xiàn)了酵母菌，從此，用酵母菌發(fā)酵的面包制作法便流行于歐洲。

37、18世紀(jì)以來(lái)，隨著機(jī)器和電力的出現(xiàn)，面包的生產(chǎn)進(jìn)入了機(jī)械化和自動(dòng)化的工業(yè)時(shí)代。

38、　　面包按口味可分為咸面包和甜面包，按用途可分為主食面包和點(diǎn)心面包，按形態(tài)可分為長(zhǎng)形、圓形、長(zhǎng)方形、棍形和花形等面包，按原料可分為全麥、黑麥、土豆、棉子蛋白等面包，按添加物又可分為牛奶、果醬、維生素、葡萄糖、夾肉等面包，但習(xí)慣上人們主要按照烘烤方式將面包分為軟面包和硬面包兩大類(lèi)。

39、　　軟面包制作時(shí)需將發(fā)酵面團(tuán)裝入一定形態(tài)的烤聽(tīng)內(nèi)餳發(fā)，然后再放入烤箱內(nèi)烤制而成；硬面包制作時(shí)不需要烤聽(tīng)，只需將揉成一定形狀的面包坯直接放在烤盤(pán)上，餳發(fā)后再放入烤箱中烤熟。

40、　　近年來(lái)，隨著人們健康意識(shí)的加強(qiáng)，面包家族中又出現(xiàn)了許多新面孔，如大豆面包、蔬菜面包、蘑菇面包、學(xué)生午餐面包等等。

41、　　在西方，面包被譽(yù)為“食品之母”。

42、人們?yōu)榱藢⒚姘龅糜趾贸杂趾每?，而且富于營(yíng)養(yǎng)，便在面包的造型上大動(dòng)腦筋，并且有意地在面包中添加各種東西或想方設(shè)法變換面包的餡心，但最終還是脫離不了面包的本來(lái)面目。

43、另外，當(dāng)今流行的三明治、漢堡包、熱狗等，也都是從面包中派生出來(lái)的。

44、　　白吐司面包的制作　　原料：　　中種面團(tuán)：高粉3500g，酵母75g，水2000ml。

45、　　主面團(tuán)：高粉1500g，糖500g，鹽100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黃油300g。

46、　　做法：　　1.將中種面團(tuán)的配料,慢速攪拌至均勻,理想面團(tuán)溫度26度,發(fā)酵3小時(shí)。

47、　　2.將發(fā)好酵的中種面團(tuán)和主面團(tuán)的配料全部混合用中速配料,最后加入黃油,攪拌至面筋擴(kuò)展,理想面團(tuán)溫度26度。

48、　　3.基本發(fā)酵、分割、整型,最后發(fā)酵,烤焙。

本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。